TY  - BOOK
AU  - MATHIAS,ELIZABETH KOVESI
TI  - 400G: TECNICAS DE COZINHA
PY  - 2009///
CY  - SAO PAULO
PB  - ED. NACIONAL
KW  - CULINARIA
KW  - RECEITAS
KW  - GASTRONOMIA
KW  - LIVRO
N1  - 3ª REIMPRESSAO. INCLUI INDICE. BIBLIOGRAFIA: P. [575]
N2  - Quatro profissionais para ninguém botar defeito se reuniram para fazer o primeiro livro de técnicas de culinária do Brasil. Uma obra inédita no país. E, como ninguém já nasce sabendo, ele vai facilitar sobremaneira a sua vida, principalmente na hora em que alguma receita pedir para branquear um espinafre, usar um tomate concassé ou fazer um fundo de crustáceo. São mais de 300 receitas entre molhos e sopas, saladas, acompanhamentos, carnes, panificação e confeitaria. 400 g une teoria e prática, e convida o leitor a experimentar os vários caminhos da cozinha para achar no final a sua própria expressão
UR  - https://www.santoandre.sp.gov.br/pesquisa/con_detalhe.asp?ID=140902&vHistoryNovo=sim
ER  -