01759nam a2200301 i 4500 santoandre-con_detalhe-145481 SANTOANDRE 20260717104323.0 260717s2020 bl ||||| |||| 00| 0 por d SANTOANDRE por rda Koha con_detalhe:145481 REFRIGERACAO E CADEIA DO FRIO PARA ALIMENTOS OLIVEIRA, ALESSANDRA LOPES DE Autor 1 ed. PIRASSUNUNGA UNIVERSIDADE DE SAO PAULO. FACULDADE DE ZOOTECNIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS 2020 185P. ILUS. PORTUGUES A obra é fruto do estudo, da pesquisa e da experiência da autora Alessandra Lopes de Oliveira, responsável pelo Laboratório de Tecnologia à Alta Pressão e Produtos Naturais (LTAPPN) na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo. Trata de temas como conservação de alimentos e a cadeia do frio; mostra diagramas de ciclos frigoríficos - a refrigeração e o sistema de compressão; aborda cálculo de carga térmica, evaporadores, compressores, condensadores, válvulas, refrigerantes, câmaras frigoríficas, e estocagem de alimentos – perda de peso, controle de umidade e manuseio. REFRIGERACAO EQUIPAMENTOS CONSERVACAO DE ALIMENTOS ADMINISTRACAO LIVRO ELETRONICO / EBOOK https://www.santoandre.sp.gov.br/pesquisa/arquivo.asp?file=412956.pdf Acesso online http://www.livrosabertos.sibi.usp.br/portaldelivrosUSP/catalog/book/469 Registro de origem https://www.santoandre.sp.gov.br/pesquisa/con_detalhe.asp?ID=145481&vHistoryNovo=sim Registro de origem EBOOK 126976 126976