TY  - BOOK
AU  - OLIVEIRA,ALESSANDRA LOPES DE
TI  - REFRIGERACAO E CADEIA DO FRIO PARA ALIMENTOS
PY  - 2020///
CY  - PIRASSUNUNGA
PB  - UNIVERSIDADE DE SAO PAULO. FACULDADE DE ZOOTECNIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
KW  - REFRIGERACAO
KW  - EQUIPAMENTOS
KW  - CONSERVACAO DE ALIMENTOS
KW  - ADMINISTRACAO
KW  - LIVRO ELETRONICO / EBOOK
N2  - A obra é fruto do estudo, da pesquisa e da experiência da autora Alessandra Lopes de Oliveira, responsável pelo Laboratório de Tecnologia à Alta Pressão e Produtos Naturais (LTAPPN) na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo. Trata de temas como conservação de alimentos e a cadeia do frio; mostra diagramas de ciclos frigoríficos - a refrigeração e o sistema de compressão; aborda cálculo de carga térmica, evaporadores, compressores, condensadores, válvulas, refrigerantes, câmaras frigoríficas, e estocagem de alimentos – perda de peso, controle de umidade e manuseio
UR  - https://www.santoandre.sp.gov.br/pesquisa/arquivo.asp?file=412956.pdf
UR  - http://www.livrosabertos.sibi.usp.br/portaldelivrosUSP/catalog/book/469
UR  - https://www.santoandre.sp.gov.br/pesquisa/con_detalhe.asp?ID=145481&vHistoryNovo=sim
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