01777nam a2200301 i 4500001003000000003001100030005001700041008004100058040003100099099002300130245004900153100004100202250001000243264010000253300001600353546001400369520065900383650001701042650001701059650002901076655001801105655002901123856008901152856009601241856010901337942001001446999001901456santoandre-con_detalhe-145481SANTOANDRE20260717104323.0260717s2020    bl ||||| |||| 00| 0 por d  aSANTOANDREbporerdadKoha  acon_detalhe:14548110aREFRIGERACAO E CADEIA DO FRIO PARA ALIMENTOS1 aOLIVEIRA, ALESSANDRA LOPES DEeAutor  a1 ed. 1aPIRASSUNUNGAbUNIVERSIDADE DE SAO PAULO. FACULDADE DE ZOOTECNIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOSc2020  a185P. ILUS.  aPORTUGUES  aA obra é fruto do estudo, da pesquisa e da experiência da autora Alessandra Lopes de Oliveira, responsável pelo Laboratório de Tecnologia à Alta Pressão e Produtos Naturais (LTAPPN) na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo. Trata de temas como conservação de alimentos e a cadeia do frio; mostra diagramas de ciclos frigoríficos - a refrigeração e o sistema de compressão; aborda cálculo de carga térmica, evaporadores, compressores, condensadores, válvulas, refrigerantes, câmaras frigoríficas, e estocagem de alimentos – perda de peso, controle de umidade e manuseio. 4aREFRIGERACAO 4aEQUIPAMENTOS 4aCONSERVACAO DE ALIMENTOS 4aADMINISTRACAO 4aLIVRO ELETRONICO / EBOOK40uhttps://www.santoandre.sp.gov.br/pesquisa/arquivo.asp?file=412956.pdfyAcesso online40uhttp://www.livrosabertos.sibi.usp.br/portaldelivrosUSP/catalog/book/469yRegistro de origem40uhttps://www.santoandre.sp.gov.br/pesquisa/con_detalhe.asp?ID=145481&vHistoryNovo=simyRegistro de origem  cEBOOK  c126976d126976