WOLKE, ROBERT L. <br/><br/>
QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO (O): A CIENCIA NA COZINHA: INCLUI RECEITAS 

 - 1 ed. 
 - 299P. ILUS. 24CM. BROCH. 
<br/><br/> SUMARIO. GLOSSARIO. SUGESTOES DE LEITURA. INDICE REMISSIVO 
<br/><br/> Você sabia que nem todo o álcool evapora quando se cozinha com cerveja ou vinho? Por que nada gruda em uma frigideira antiaderente? O que faz as gorduras ficarem rançosas? Em mais de 100 pares de perguntas e respostas que podem ser consultados independentemente, esse livro explica, com muito bom humor, a ciência da cozinha. Acessível e inteligente, descarta informações e mitos que passaram do prazo de validade e ajuda você a interpretar rótulos e propagandas. Deliciosas receitas criadas especialmente para demonstrar princípios científicos, dicas, um glossário e sugestões de leitura complementam o banquete. 
<br/><br/><br/>PORTUGUES 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CIENCIAS<br/>CULINARIA<br/>ALIMENTOS<br/>PRINCIPIOS FISICOS<br/>PRINCIPIOS CIENTIFICOS<br/>CHEFES<br/>RECEITAS<br/>ARTE CULINARIA<br/>PRINCIPIOS QUIMICOS
<br/><br/><label>Index Terms--Genre/Form: </label><br/>LIVRO