01733nam a2200361 i 4500 santoandre-con_detalhe-70279 SANTOANDRE 20260715235651.0 260715s2003 bl ||||| |||| 00| 0 por d SANTOANDRE por rda Koha con_detalhe:70279 QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO (O): A CIENCIA NA COZINHA: INCLUI RECEITAS WOLKE, ROBERT L. Autor LONDRES, HELENA Tradutor 1 ed. RIO DE JANEIRO ZAHAR 2003 299P. ILUS. 24CM. BROCH. PORTUGUES SUMARIO. GLOSSARIO. SUGESTOES DE LEITURA. INDICE REMISSIVO Você sabia que nem todo o álcool evapora quando se cozinha com cerveja ou vinho? Por que nada gruda em uma frigideira antiaderente? O que faz as gorduras ficarem rançosas? Em mais de 100 pares de perguntas e respostas que podem ser consultados independentemente, esse livro explica, com muito bom humor, a ciência da cozinha. Acessível e inteligente, descarta informações e mitos que passaram do prazo de validade e ajuda você a interpretar rótulos e propagandas. Deliciosas receitas criadas especialmente para demonstrar princípios científicos, dicas, um glossário e sugestões de leitura complementam o banquete. CIENCIAS CULINARIA ALIMENTOS PRINCIPIOS FISICOS PRINCIPIOS CIENTIFICOS CHEFES RECEITAS ARTE CULINARIA PRINCIPIOS QUIMICOS LIVRO https://www.santoandre.sp.gov.br/pesquisa/con_detalhe.asp?ID=70279&vHistoryNovo=sim Registro de origem BK 56134 56134 0 0 0 0 BNL BNL 2026-07-15 0 641.5 W834q 291671 2026-07-15 23:56:51 2026-07-15 BK