TY  - BOOK
AU  - WOLKE,ROBERT L.
AU  - LONDRES,HELENA
TI  - QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO (O): A CIENCIA NA COZINHA: INCLUI RECEITAS
PY  - 2003///
CY  - RIO DE JANEIRO
PB  - ZAHAR
KW  - CIENCIAS
KW  - CULINARIA
KW  - ALIMENTOS
KW  - PRINCIPIOS FISICOS
KW  - PRINCIPIOS CIENTIFICOS
KW  - CHEFES
KW  - RECEITAS
KW  - ARTE CULINARIA
KW  - PRINCIPIOS QUIMICOS
KW  - LIVRO
N1  - SUMARIO. GLOSSARIO. SUGESTOES DE LEITURA. INDICE REMISSIVO
N2  - Você sabia que nem todo o álcool evapora quando se cozinha com cerveja ou vinho? Por que nada gruda em uma frigideira antiaderente? O que faz as gorduras ficarem rançosas? Em mais de 100 pares de perguntas e respostas que podem ser consultados independentemente, esse livro explica, com muito bom humor, a ciência da cozinha. Acessível e inteligente, descarta informações e mitos que passaram do prazo de validade e ajuda você a interpretar rótulos e propagandas. Deliciosas receitas criadas especialmente para demonstrar princípios científicos, dicas, um glossário e sugestões de leitura complementam o banquete
UR  - https://www.santoandre.sp.gov.br/pesquisa/con_detalhe.asp?ID=70279&vHistoryNovo=sim
ER  -