02490nam a2200325 i 4500 santoandre-con_detalhe-107045 SANTOANDRE 20260716201259.0 260716s2012 bl ||||| |||| 00| 0 por d SANTOANDRE por rda Koha con_detalhe:107045 ENCONTROS DE ARTE E GASTRONOMIA ENCOUNTERS OF ART AND GASTRONOMY MUSEU DE ARTE MODERNA DE SAO PAULO Autor 1 ed. SAO PAULO MAM 2012 144P. ILUS. 24CM. CART. PORTUGUES/INGLES ENCONTROS REALIZADOS NO MAM/SP, DE 03/09 A 16/12/2012 O que é o gosto contemporâneo? A humanidade vive hoje o período de maior acesso a variedade de alimento e a tecnologias de conservação e transporte de comida em toda a nossa história evolutiva. Por um lado nossa reação animal à fartura alimentar tem multiplicado enfermidades opostas: obesidade e bulimia; por outro as desigualdades geopolíticas de consumismo desenfreado e desperdício contrapostas as regiões de fome e seca. Assim a investigação sobre o cozinhar e o comer tem ocupado agentes da cultura atentos aos desafios atuais. Mas a economia da alimentação tende a isolar cada um desses agentes culturais por meio da especialização profissional: uns só cuidam do preparo outros só servem estes degustam novas receitas aqueles testam ingredientes e misturas. Apesar do nosso grau de progresso alimentar a questão do gosto parece se diluir. O MAM inaugura sua linha de arte e gastronomia com este livro para livre experimentação sobre gostos contemporâneos. Dez duplas de chefs de cozinha e artistas trabalharão e deixarão as etapas de seu processo gastronômico escritas em lousas; não há um cardápio definido e nem freguês a atender ou obra de arte a ser preservada. As duplas contarão com temperos e ervas plantados numa horta da Escola Municipal de jardinagem e com os ingredientes determinam a comida; assim o Parque do Ibirapuera se transforma em produtor de alimentos para estes Encontros atentando para as possibilidades do uso sustentável de cultivos regionais. EXPOSICOES SAO PAULO (CIDADE) MAM ARTE CONTEMPORANEA ARTES GASTRONOMIA LIVRO https://www.santoandre.sp.gov.br/pesquisa/con_detalhe.asp?ID=107045&vHistoryNovo=sim Registro de origem BK 91042 91042