000			02490nam a2200325 i 4500
001			santoandre-con_detalhe-107045
003			SANTOANDRE
005			20260716201259.0
008			260716s2012 bl ||||| |||| 00| 0 por d
040			_aSANTOANDRE _bpor _erda _dKoha
099			_acon_detalhe:107045
245	1	0	_aENCONTROS DE ARTE E GASTRONOMIA
246	3		_aENCOUNTERS OF ART AND GASTRONOMY
100	1		_aMUSEU DE ARTE MODERNA DE SAO PAULO _eAutor
250			_a1 ed.
264		1	_aSAO PAULO _bMAM _c2012
300			_a144P. ILUS. 24CM. CART.
546			_aPORTUGUES/INGLES
500			_aENCONTROS REALIZADOS NO MAM/SP, DE 03/09 A 16/12/2012
520			_aO que é o gosto contemporâneo? A humanidade vive hoje o período de maior acesso a variedade de alimento e a tecnologias de conservação e transporte de comida em toda a nossa história evolutiva. Por um lado nossa reação animal à fartura alimentar tem multiplicado enfermidades opostas: obesidade e bulimia; por outro as desigualdades geopolíticas de consumismo desenfreado e desperdício contrapostas as regiões de fome e seca. Assim a investigação sobre o cozinhar e o comer tem ocupado agentes da cultura atentos aos desafios atuais. Mas a economia da alimentação tende a isolar cada um desses agentes culturais por meio da especialização profissional: uns só cuidam do preparo outros só servem estes degustam novas receitas aqueles testam ingredientes e misturas. Apesar do nosso grau de progresso alimentar a questão do gosto parece se diluir. O MAM inaugura sua linha de arte e gastronomia com este livro para livre experimentação sobre gostos contemporâneos. Dez duplas de chefs de cozinha e artistas trabalharão e deixarão as etapas de seu processo gastronômico escritas em lousas; não há um cardápio definido e nem freguês a atender ou obra de arte a ser preservada. As duplas contarão com temperos e ervas plantados numa horta da Escola Municipal de jardinagem e com os ingredientes determinam a comida; assim o Parque do Ibirapuera se transforma em produtor de alimentos para estes Encontros atentando para as possibilidades do uso sustentável de cultivos regionais.
650		4	_aEXPOSICOES
650		4	_aSAO PAULO (CIDADE)
650		4	_aMAM
650		4	_aARTE CONTEMPORANEA
650		4	_aARTES
650		4	_aGASTRONOMIA
655		4	_aLIVRO
856	4	0	_uhttps://www.santoandre.sp.gov.br/pesquisa/con_detalhe.asp?ID=107045&vHistoryNovo=sim _yRegistro de origem
942			_cBK
999			_c91042 _d91042