DILEMAS E DESAFIOS NA VALORIZACAO DE PRODUTOS ALIMENTARES TRADICIONAIS NO BRASIL: UM ESTUDO A PARTIR DO QUEIJO DO SERRO, EM MINAS GERAIS, E DO QUEIJO SERRANO, NO RIO GRANDE DO SUL
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TextPublisher: PELOTAS UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS UFPEL 2014Edition: 1 edSubject(s): Genre/Form: Online resources: Summary: Tomando o caso do Queijo do Serro, em Minas Gerais, e colocando-o em contraste com os processos de valorizacao em curso do sistema do Queijo Serrano dos Campos de Cima da Serra, no Rio Grande do Sul, a pesquisa publicada neste livro tem como objetivo geral estudar as tensoes, conflitos, possibilidades e contradicoes acionadas a partir de diferentes acoes do Estado brasileiro no que se refere a processos de reconhecimento e valorizacao de produtos alimentares tradicionais.
PORTUGUES
322p. Série Pós-Graduação, v.5
Tomando o caso do Queijo do Serro, em Minas Gerais, e colocando-o em contraste com os processos de valorizacao em curso do sistema do Queijo Serrano dos Campos de Cima da Serra, no Rio Grande do Sul, a pesquisa publicada neste livro tem como objetivo geral estudar as tensoes, conflitos, possibilidades e contradicoes acionadas a partir de diferentes acoes do Estado brasileiro no que se refere a processos de reconhecimento e valorizacao de produtos alimentares tradicionais.
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